Reklama
  • Wtorek, 6 grudnia 2005 (13:04)

    Zrazy z kaszą gryczaną - Maciej Kuroń

1 kg wołowiny - tzw. zrazówki; 500 g kaszy gryczanej; 1 kg świeżych grzybów lub 100 g grzybów suszonych; 200 g boczku wędzonego; 200 g ogórków kiszonych; 3 cebule; 2 łyżki mąki pszennej; 150 ml śmietany; 3 liście laurowe; 6 ziaren ziela angielskiego; 10 ziaren pieprzu; 1 łyżka masła; 5 łyżek oleju; sól.

Umyte mięso kroimy na zrazy i delikatnie rozbijamy tłuczkiem zwilżonym wodą. Boczek i ogórki kroimy w słupki. Na plastrach mięsa kładziemy plastry cebuli, słupki boczku i ogórka, zawijamy brzegi zrazu do środka, zwijamy roladki i spinamy wykałaczkami. Na patelni rozgrzewamy olej, zrazy obtaczamy w mące i obsmażamy. Mąka chroni mięso przed wysychaniem. Cebulę siekamy. Grzyby czyścimy, myjemy i - mniejsze w całości, większe przekrojone - razem z cebulą dodajemy do zrazów. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i doprawiamy solą. Dusimy około godziny. Gdy zrazy są miękkie, solimy do smaku i wlewamy śmietanę. Kaszę lekko przesmażamy na maśle - po królewsku, ciągle mieszając, zalewamy wrzątkiem w proporcji 2 x tyle wody, co kaszy, doprawiamy pieprzem i solą. Kaszę prużymy około 30 minut na małym ogniu. Na półmisek wysypujemy kaszę, na niej układamy zrazy i polewamy sosem grzybowym. Podajemy z surówką z młodej kapusty.

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Polska. Kuchnia Rzeczypospolitej Wielu Narodów" Macieja Kuronia, publikacji wydawnictwa Jacek Santorski & CO.

Reklama

Jeżeli znasz dokonały przepis i chcesz się nim podzielić z innymi "przyślij go do nas! Możesz dołączyć zdjęcie!". Najlepsze przepisy nagradzamy!

Czy dobrze gotujesz? Sprawdź się!

Zobacz również

  • Składniki: 40 dag polędwicy wołowej, 1 strąk zielonej papryki, 4 pieczarki,1 duża cebula, kilka pomidorków koktajlowych, 1 ząbek czosnku , po 2 łyżki oliwy i musztardy, sól, pieprz, rozmaryn więcej

Twój komentarz może być pierwszy

Zapoznaj się z Regulaminem
Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe.